岡山県岡山市磨屋町にある居酒屋、九州各地から厳選した焼酎と福岡の地鶏、熊本の馬刺、そして瀬戸内の海の幸を使った活魚料理のお店 - 焼酎屋『黒ひげ』 -の店舗案内です。
黒ひげの料理はどれも自信のあるものばかり。中でも名物はこの福岡地鶏のももを炭火でサッと焼き上げた逸品。炭焼きならではの食欲をそそる香りと、歯ごたえのある食感、濃厚な味の肉は、噛めば噛むほど味わいを増します。少人数や女性の方でも食べやすいように、小さいサイズもご用意しておりますので、是非ご賞味ください。
熊本から直送の馬刺はとても新鮮な馬肉だからこそ、様々な部分を提供できています。普通に馬刺と聞くと、赤身とタテガミを思いつくのではないでしょうか？黒ひげでは、馬上バラ肉、馬肝、馬心臓、赤身、タテガミと五種類、まれにタン刺も入荷することがあります。脂が乗っているのに、意外とさっぱりいただけると思います。
黒ひげのもつ鍋は、スープはあっさり鶏塩味に何と言っても、たっぷりの黒ごま。もつの濃厚な脂の旨味をより引き立ててくれます。トッピングも、豆腐、キャベツ、もやしといった定番から、キムチなどもあり、最後の〆にはほどよく旨味が出たスープで食べるラーメンもご用意しております。
厳選した鶏の肝をふんわりレアに焼き上げ、特製のタレをからめて仕上げた逸品です。苦手な方も少なくはないかもしれませんが、好きな方にはたまらない食感と甘くやわらかく広がるタレとのバランスが肝独特の旨味を引き出しクセになる味です。